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IV Congreso de Cocinas Andinas, 10 y 12 de septiembre en Quito |
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Escrito por Raúl Egas
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Cocineros profesionales de Argentina, Chile, Bolivia, Perú, Colombia, Venezuela y Ecuador se reunirán en Quito la próxima semana en el IV Congreso de Cocinas Andinas, para “revalorizar el patrimonio alimentario” de la región.
El encuentro, en el que se prevé participen 32 investigadores y chefs de los siete países, se desarrollará entre el 10 y el 12 de septiembre y forma parte de las actividades organizadas por la celebración del Bicentenario de la Independencia de Ecuador.
Durante el Congreso habrá siete conferencias y ocho mesas redondas sobre asuntos relacionados con las políticas estatales y el desarrollo de la cocina tradicional en la zona andina.
En el encuentro, en el que prepararán platos de la cocina andina, expondrán expertos como el ecuatoriano Plutarco Naranjo, la colombiana Lácydes Moreno, la peruana Isabel Álvarez, el boliviano Fernando Prada, el chileno Augusto Merino y el venezolano Rafael Lovera, la norteamericana-ecuatoriana Michelle Fried presentará un paper con los resultados de su investigación sobre las Hojas comestibles en Ecuador.
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