Nutrinet Ecuador

Humitas

Written by Andrea Chavez

Humitas

Autor: El Rincón de Café

Descripción:

Aunque antiguamente se acostumbraba a moler a los granos del choclo, ahora se los licua con la leche para prepararlos de una forma más rápida. Se sazona la mezcla con sal y se añade el refrito, que es la cebolla frita con mantequilla. Se le agrega la cantidad de queso al gusto. Después se saca las hojillas tiernas al choclo y se las dobla en forma de funda para verter la mezcla de choclo con la leche. Las hojas restantes del choclo se cortan en tirillas para amarrar la humita. Finalmente en un recipiente se las ubica verticalmente para cocinarlas a baño de María durante unos diez minutos máximo.

Ingredientes:

7 choclos criollos
1 cebolla blanca (para el refrito)
1 cucharadita de mantequilla
Queso al gusto
1 taza de leche por choclo (pueden ser dos si el choclo es grande)
Sal al gusto

Notas:

Algunas personas opinan que el secreto de una buena humita es prepararla con choclo criollo y verificar que la masa con la leche no quede tan aguada ni dura.